川汇特产——周家口牛肉

2010-06-03 15:09:11 来源：川汇视窗 浏览：3515次

　　古之中国，牛为太牢之首。太牢是古代天子祭祀社稷用的三牲，三牲之首的牛仅有士大夫阶层、钟鸣鼎食之族才有资格享用。其肉质溯源与中餐追求的四季回补、辩证施善的传统养生理念一脉相承。
周家口牛肉始于明永乐年间，盛于康乾，是老周口八景四珍之一。河南怡人堂清真食品有限公司的周家口牛肉继承传统工艺，采用季节特征鲜明、食草而生、历经两个春秋的黄牛，按伊斯兰教规屠宰，采随息居谱、渗随园食单，彻悟三材五味之理，独劈四部干腌之法，格式鼎中精妙之变，始出牛肉臻品，重溢千年鼎镬之香。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（方立民　整理）

上一篇：川汇特产——邦杰王中王火腿肠
下一篇：川汇特产——灰培豆腐